“現在正是冬筍上市的季節，冬筍是我的最愛，每到冬筍上市，我都會不停的買著吃。前兩天買的太多了，吃了兩三天了還有好多，想起了在農家看到他們晒的冬筍蛋蛋，決定把剩餘的都做成冬筍蛋蛋。冬筍蛋蛋，這個名字很好玩吧，我也是在農家得知的這個名稱，他們說挑個頭較小冬筍，晒乾後形似雞蛋，而且口感特別嫩，所以形象的稱為冬筍蛋蛋。其實也就是冬筍幹了，只不過是整個的晒乾的。自己做的冬筍蛋蛋，沒有任何新增劑，水煮後自然晾晒，吃起來放心。而且冬筍蛋蛋泡發也不春筍乾容易，泡好後口感也嫩的多。對於我這個喜歡吃冬筍的吃貨來說，冬筍是過時不候的美味食材，自然要想方設法留著季節美食，這裡既是的到了夏季，想吃冬筍也依然可以如願啦”
1、買了一大包冬筍，吃不完就晒乾吧
2、剝掉老的外衣，嫩的可以留在上面，洗淨
3、為了煮的容易些，我把筍縱向一分為二了。開水加鹽，放入筍煮半小時，加鹽煮可以去掉竹筍本身的澀味。
4、煮好的筍用清水浸泡沖洗
5、可以把上面的嫩筍衣剝下來。當然也可以直接帶著晒，我是剝下來包包子吃了。
6、順便說一下冬筍和春筍的區別，冬筍的還沒有出土的竹筍，上圖可以看到，竹節都還沒有長開，只能隱隱看到竹節印。而春筍是春天挖的已經出土的筍，竹節已經長開了。這個圖是去年拍的春筍的圖，兩個圖比較就很清楚了。
7、剝掉了筍衣的筍放在框裡，太陽下面晒吧
8、這幾天太陽好，兩天就晒的抽吧了不少
9、晒了8天，基本晒乾了，可以收起來啦
10、把晒乾的筍和沒有晒的做個比較，個頭小很多哦，感覺10斤鮮筍也就是晒一斤筍乾吧
溫度和光照不同，晒的時間不同，以內部晒乾為主。
千里飄香谷
