今天向到大家介紹的這道菜叫筍乾炒薰臘肉。筍乾是很健康有營養的食材,筍乾吃起來也很清脆爽口,口感也是很不錯的。臘肉也是南方常見的一種肉,口感鮮香,而且臘肉裡面含有人體所需的營養物質,對人體是很有幫助的,儲存時間還是比較長的。喜歡的朋友可以試一試。
主料
筍乾 :50輔料
鹽 :適量具體步驟
1.主要原料集合;
2.筍乾提前一晚用開水浸泡,第二日泡至筍乾漲大,變軟,可用手撕開;
3.筍乾清洗瀝乾備用;
4.臘肉表面有黑色菸灰,先儘量擦洗乾淨;
5.燒開水,放入臘肉,煮幾分鐘後撈起,再次清洗表面;
6.洗好的臘肉擦乾水,切成薄片;
7.青蒜分蒜白和蒜葉,分別切成段;
8.乾紅辣椒和小米辣椒分別切成丁,豆豉洗淨
9.鍋內倒10毫升油,放入筍乾;
10.加鹽翻炒;
11.再加半碗清水,關鍋蓋小火燜煮;
12.煮至水份收幹,筍乾變軟入味,盛起;
13.將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油;
14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香;
15.再加筍乾大火翻炒;
16.加臘肉繼續翻炒;
17.炒到香味濃郁,撒上青蒜葉;
18.倒生抽,拌勻,即可關火。
1、臘肉除了筍乾,也可以搭配新鮮冬筍,以及萵筍或者菜花,都很不錯。2、煙燻臘肉表面一定要洗乾淨黑色菸灰,以免影響健康。3、幹筍要泡發,煮軟,才不影響口感。可以將幹筍與切好片的臘肉同炒,加水,用小火燜幹,吸收臘肉的味道更加濃郁。