川味炸酥肉,這是一道流程稍微複雜的菜,但是也不至於很難,需要用到豬肉,這道菜很開胃,一年四季都很合適,用餐時能配上一道可口的川味炸酥肉,整頓飯都會十分有食慾,佐料可以按照自己的口味適當把控,一切都可以做成你最愛的樣子哦。
主料
帶肥的梅花肉 :500輔料
大蔥 :5具體步驟
帶一點肥肉的梅花肉,去皮,用水沖洗乾淨,切成半釐米厚的小長條;
炒鍋燒乾,放一把麻椒用小火炒香,半分鐘即可,千萬不要炒糊了;
炒香的麻椒碾碎,沒有碾的工具,直接用菜刀把碾,嘿嘿!(碾碎後分成兩份,一份醃肉,一份放入澱粉糊中)
第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉,放入肉條中揉均勻,醃二十分鐘;
紅薯澱粉放雞蛋(不要水)攪拌成糊;第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中,放入醃好的肉條。
油燒至七八成熱(筷子放到油裡面能快速的冒泡泡),調中火,裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起;盤子裡墊上吸油紙,裝盤。