“我用的是美國的大種雞,肉色較白也缺少口感,本人來了個炒糖色。我覺得這招還不錯,雞肉的色澤果然漂亮了些,口感也改善了。”
1、準備材料。
2、雞肉切塊。
3、雞先炒糖色,盛起,將配料切成絲。
4、熱鍋加油,放入配料爆香。
5、倒入雞塊,稍翻動,加入生抽老抽、白蘭地、少許糖、胡椒麵和少許水(不用太多),兜勻,煮到收汁。
6、將瓦煲放在另一爐上加熱,煲底放一層油以免乾燒,將鍋好收好汁的東西倒入煲裡,此時,煲內吱吱聲地叫,飄出香味,面上放蔥段和幾片紅蔥頭。