“這是很意外的一道菜,屬於稀裡糊塗不計結果的嘗試所得~~昨晚做雜醬麵時多切了一塊五花出來,但一直都沒想好要怎樣做...於是只將五花切成大塊,加了料酒和吃麵剩下的油辣子和蔥花醃製,想著今天再決定怎麼吃吧~~
今天中午時,還是拿不定主意要怎麼對待這塊五花肉(話說這塊五花肉一定很鬱悶吧....),想要做東坡肉又嫌麻煩...做紅燒肉又沒有配菜.....乾脆炒炒出出油直接用黃酒燉吧,全當是東坡肉的半成品......其實成品還是不錯的,肉香酒香混合,特別是肉上的皮,軟糯入味,很贊~這是菜市場買的五花,肥肉比較多,如果是換成超市的精品五花,那就更巴適啦!”
1、五花肉洗淨
2、五花肉切塊加入油辣子,料酒,蔥花醃製至少15分鐘。
3、醃製好的五花肉洗淨用中火煎至金黃。(這次偷懶沒有洗肉,所以料渣糊鍋了...)
4、加入沒過五花肉的黃酒大火燒開轉中火燉約20分鐘至肉軟爛。
5、調入適量生抽大火收汁盛盤撒上蔥花即可。
P.S.
1,醃製過的肉一定要洗淨,這次我就偷懶沒有處理,結果煎的時候料渣糊鍋了...
2,用純黃酒燉制的肉帶有黃酒特殊的味道,如果不喜歡,可以減少黃酒用量改用高湯或者清水燉制。
3,喜歡香辣口感的可以配置一個辣醬蘸碟。