“川菜水煮肉片是一道比較麻煩的菜,要備的料很多,不然做不出那個味道,今天我把簡裝版發上來,供大家共享,下了班,20分鐘就可以吃飯。”
1、白菜葉撕成條狀,不用太小
2、蔥薑蒜切沫
3、肉切片,放碗裡,加雞蛋清,料酒醋鹽適量澱粉鹽著,等後用
4、熱油加花椒,如果有白肉炸,把花椒撈出,然後加入白菜斷生,加白肉為吃起來更香
5、白菜斷生後,盛到合適的盆裡備用
6、熱油加辣椒段爆香
7、加入蔥薑蒜沫,加兩勺郫縣豆瓣,炒香
8、加水,燒開後加一勺糖,適量醬油
9、大火燒湯,加入醃製的肉片,喜歡吃嫩的大火2分鐘即可出鍋,喜歡老點,三分鐘出鍋足夠。如果喜歡吃別的比如蝦,肉丸,菠菜等都可以在這個時候加,開鍋後倒入白菜盆裡
10、刷鍋後,熱鍋加油加熱,將蔥薑末放在湯的上面,然後熱油潑在蔥姜沫上,一股香味撲面而來。撒上香菜,一盆香香的水煮肉片做好了,配上米飯味道好極。
通俗來講,就像吃火鍋,湯開了放菜就可以吃了