1、豬精肉切薄片。
2、裝入盤中加入食鹽、薑末和料酒醃製20分鐘。
3、準備紅薯澱粉1碗。
4、倒入大碗中加熱開水。
5、攪拌成可以拉絲的糊狀。
6、將醃入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊狀澱粉。
7、準備蔥蒜末和幹辣椒段。
8、黃豆芽清洗乾淨。
9、起鍋燒油。
10、炒香蔥花等。
11、加入1勺火鍋底料。
12、加入熱水煮開之後下入黃豆芽煮至斷生撈出。
13、撈入湯盆中墊底。
14、湯底再次燒開下入滑肉片(注意,肉片下入後先不要攪動,以免昏湯)。
15、等肉片定型後用鍋鏟攪動鍋底,以免糊鍋。
16、滑肉片斷生後撈出裝入湯盆。
17、撒上蔥花蒜蓉。
18、澆上熱油爆香。
19、滑肉片非常的軟嫩、香辣。