“比平時水煮肉片更入味!”
1、幹辣椒和花椒打碎用熱油澆一下備用,還可以把花椒擱鍋裡翻炒(小火),手能捏碎合格。幹辣椒切碎。在澆油。(我放置了一天)有味!!
2、生菜大片水燙(時間要短)。肉的醃製加入水一勺。料酒,胡椒粉,鹽(一點點),蛋清,把水分抓進肉裡,然後一勺澱粉抓勻(醃製)。
1.如果可以讓顏色好看些。就再加辣椒粉(炒豆瓣醬前放入。也可以,提前又熱油澆一下)
2.放入肉片,如果不開火先泡半個小時,在撈出肉,湯開後,放回煮,在勾芡滋味更好。
3.此菜調湯時應該稍鹹,由於健康因素請自行調節豆瓣醬料或加大水量。