“前幾天做豆花魚時留下的下角料,當時就做了,只是無暇上傳。魚取兩片淨肉後還有兩片胸排、一長條魚脊骨、一個魚頭。魚頭另外熬湯,其它的就可以做乾煸魚了,也叫一魚三吃吧!”
1、魚取兩片肉後的下角料,魚頭不用。其餘的切段。
2、熱鍋涼油,油熱後下魚兩面煎黃。
3、煎時掌握好火候,煎幹一點,不要煎糊。
4、蔥段、蒜片、辣椒段備用。
5、待魚煎干時,灑鹹鹽、辣子面、孜然粉,少許味精,煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
1、熱鍋涼油,這樣不會粘鍋。2、不需要醃魚,煎幹後再放鹽。3、幹辣椒要煎熟才會酥脆香辣。