乾煸芸豆的做法 適合夏季食用的乾煸菜：乾煸芸豆 乾煸芸豆怎麼做

“乾煸菜品一直是自己的最愛，不管是乾煸雞塊、還是乾煸肥腸、乾煸肉絲、或者是乾煸土豆條統統喜歡吃，主要是喜歡他的那個麻辣味兒！夏天到了，太油膩的肉類就要減少攝取了。正好現在也是芸豆大量上市的時候，乾煸芸豆也是一種很不錯的選擇。芸豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸芸豆的做法步驟

• 1、老來少芸豆用手掰成5釐米長的段，洗淨控水

• 2、把蔥切成末，大蒜切末、幹辣椒切段加入幹麻椒

• 3、鍋內加入花生油放入芸豆沒過芸豆

• 4、用大火加熱，進行對芸豆的炸制

• 5、約炸制五分鐘左右，芸豆的外皮起皺發乾至熟即可把油倒出，進行控油

• 6、鍋內留少許油，把配料倒入進行小火煸炒

• 7、炒至蔥蒜幹香、辣椒和麻椒出紅油出香味

• 8、倒入瀝乾油的芸豆，加入鹽和味精。

• 9、翻炒均勻即可出鍋。

• 10、出鍋裝盤！

小竅門

1、做這道菜品的芸豆最好選用老來少這種芸豆來做，這樣的芸豆水分少，口感糯。2、選用的芸豆儘量用稍微嫩一些的，裡邊有豆但不要太老的，這樣的水分少，口感也好！3、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。4、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。