“早上起床,老媽已經把小腸洗淨抄水了,其實煮這道菜的小腸是不用抄水的,但老媽覺得那樣不衛生。抄水就抄水吧,煲好也挺好吃,蠻有嚼勁的,越吃越香,湯汁拌飯也超下飯,妥妥的貼秋膘的硬菜!”
1、如圖將配料洗切好。
2、洗淨抄過水的小腸切成小段(沒抄水的更好)。
3、加1匙生抽和1匙料酒
4、加適量研磨好的白胡椒粉,研磨的更有味。
5、加一大匙的潮汕沙茶醬。
6、攪拌醃製1-2小時備用。
7、砂鍋中放油,下姜蒜炒香。
8、加入洋蔥翻炒片刻。
9、倒入醃製好的小腸,連同醃製的湯汁一塊倒入,加1/3碗清水。
10、蓋上蓋子,中火煲20分鐘(如果沒抄過水的小腸,煲10分鐘就可以了)撒上香菜。
11、點綴上青紅小米辣,即可出鍋。
12、小腸很入味,有嚼勁!
13、湯汁用來拌飯真是下飯極了,貼秋膘的硬菜!
沒潔癖的朋友可以直接用洗淨的小腸來醃製,不用抄水,口感更好。香菜根可以洗淨一塊放下去煲,我的香菜根被切去種了,所以沒放。這道菜的靈魂就是那一大匙的潮汕沙茶醬,這是零失敗的法寶,不可替代。