大腸酸菜煲是一道開胃菜,很適合夏天天氣炎熱導致沒胃口吃飯時食用。在製作過程中,豬大腸吸收了酸菜的濃香,酸菜吸收豬大腸的肥膩,吃起來口感特別開胃可口,勁道特別足,齒頰留香,酸酸的汁液拌飯也是一個不錯的選擇哦。
主料
酸菜 :300g輔料
幹辣椒 :適量具體步驟
1.處理大腸:裡裡外外清洗乾淨,加入適當鹽抓洗
2.大腸入鍋水煮一遍,加入適當白醋去腥味
3.酸菜泡洗過切開,薑切片備用
4.把準備好的酸菜墊鍋底
5.大腸煮過水後撈起備用
6.大腸剪段蓋在酸菜上,加入姜、蒜、辣椒、適當開水大火燜煮
7.約20分鐘後,酸菜和大腸都入味非常,這時撒入蔥花、胡椒粉、醬油和雞精調好味,關火
清洗大腸,要不怕浪費,扒光裡面所有的油膜,焯大腸時滴入少許醋去腥味