喼汁豬肝片怎麼做|喼汁豬肝片的做法

“喼汁，也叫作伍斯特沙司，是一種英國調味料，是用醋、洋蔥、丁香、八角等多種香辛料製作而成，其色澤黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前從英國引入香港，然後傳入廣州，它具有酸、甜、鮮、香的特點，因此常在粵港菜餚中用來蘸點各種油炸食品，還可用來烹製菜餚。
喼汁有點像辣醬油，其風味獨特，味道酸甜微辣，還有獨特的濃郁香氣，用來入菜能增進食慾，也是廣州中西方飲食文化融合的一個特徵”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

喼汁豬肝片的做法步驟

• 1、豬肝與紅椒洗淨。

• 2、豬肝切成薄片。

• 3、紅椒切丁備用。

• 4、豬肝加入少許油、鹽、醬油、料酒、生粉攪拌均勻，並醃製15分鐘。

• 5、鍋中加入少許油，放入蝦片炸至膨脹酥脆。

• 6、撈起瀝乾餘油，排放盤中。

• 7、鍋中燒水，水開放入醃製好的豬肝焯水。

• 8、豬肝變色立即撈起，控幹水分。

• 9、另起鍋熱油，並下入姜蔥炒香。

• 10、下入紅椒略炒。

• 11、下入豬肝，並依次加入所有調料快速翻炒。

• 12、出鍋前加入蔥段。

• 13、裝盤即可食用。

小竅門

1：豬肝的腥味重，最好先用清水沖洗幾遍，然後再醃製焯水，去除剩下的異味。
2：豬肝脆嫩易熟，烹調時間不可過長，否則容易變老，所以焯水和翻炒的動作都要快。
3：炸蝦片的時候油溫要略高，蝦片才會瞬間膨脹到最大。