五彩椒炒雞雜怎麼做|五彩椒炒雞雜的做法

“雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸,雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩椒炒雞雜的做法步驟

• 1、準備雞胗,雞心.

• 2、準備配料.

• 3、彩椒切成菱形塊,蔥切小段,薑切片,蒜拍後切片.

• 4、雞心切半,去除上面的氣管和裡面的淤血.

• 5、雞胗去除裡面的雞內金(有的已經去除乾淨了)

• 6、外面的筋膜去除乾淨.

• 7、雞胗和雞心都處理好了.

• 8、雞胗雞心倒入水中,用手多抓幾次,把血水充分洗乾淨,這部要多洗幾次.

• 9、洗後,瀝乾水分,倒入料酒.(第一次用)

• 10、蔥,姜,蒜,也同時放進去.

• 11、繼續多抓幾次,去腥.

• 12、在底鍋內放入蔥,姜,蒜,和辣椒.(喜歡吃辣的這部可以再放入幹辣椒)

• 13、蔥,姜,蒜煸香後,放入雞雜.徹底炒熟.

• 14、從新起鍋,放入底油,和彩椒.

• 15、倒入雞雜,快速放入料酒(第二次用),海鮮醬油,鹽,用澱粉勾芡,出鍋後淋少許香油就好了.

• 16、盛盤.

小竅門

絲巾溫心提示:雞雜最好爆炒,調料都放在一個碗裡,這樣動作快,雞雜就不會炒老.