蛤蜊蒸蛋的做法 【蛤蜊蒸蛋】鮮美嫩滑蒸出來 蛤蜊蒸蛋怎麼做

“我家寶貝8個月的時候，每天都吃大半個蒸蛋，吃了一個月後再也不肯吃雞蛋了。雞蛋對於小孩子來說可是很好的營養食物，可惜我女兒一年多來連2個雞蛋都沒吃到，不管是蒸、煮、煎、燒就是堅決不肯吃，喂進去就吐出來，讓我苦惱的不得了。

最近有點好轉，她最不愛吃的青菜和雞蛋，有時也能吃幾口了。昨晚更是破例，這一盤蛤蜊蒸蛋，被她一個人解決了一半。這傢伙太挑食了，以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的，加了蛤蜊的，做了兩次她都肯吃的，真拿她沒辦法。看看最後的圖，我女兒吃這個菜的照片，自己用勺子挖著吃的不亦樂乎哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛤蜊蒸蛋的做法步驟

• 1、1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨。

• 2、2、水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

• 3、3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。

• 4、4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。

• 5、5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

• 6、6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。（我家蔥沒了，所以沒加了）。

小竅門

◎蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；

◎煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了；

◎雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。