清蒸鬥鯧魚的做法 【年夜飯】非你不可的清蒸鬥鯧魚 清蒸鬥鯧魚怎麼做

“年夜飯，必不可少的食材中一定有魚，有魚則“年年有餘”。清蒸全魚是最受歡迎的，有頭有尾，意味著來年風調雨順。鬥鯧魚清蒸是家人最喜歡的，清甜細嫩，魚肉厚實，老小皆宜。
在潮汕，老祖宗還留下一個規矩，吃清蒸全魚時，翻魚時不叫翻而叫順，生意人家尤其講究這一點。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鬥鯧魚的做法步驟

• 1、鬥鯧魚清鱗去鰓內臟，清洗乾淨，表面上打花。

• 2、鬥鯧魚清鱗去鰓內臟，清洗乾淨，表面上打花。

• 3、姜和辣椒洗淨，切成絲。

• 4、煮開水，將鬥鯧魚放入。

• 5、煮開水，將鬥鯧魚放入。

• 6、將盤中的魚湯倒入鍋中，加入生抽煮開。

• 7、鬥鯧魚上擺上蔥絲、薑絲和辣椒絲。

• 8、將煮好的生抽與魚湯淋在魚上。

• 9、將熱好的玉米油淋在魚上，即可。

小竅門

鬥鯧魚若經冰凍過，即使完全解凍，蒸的時間也要適當延長。