1、牛肉過水後洗淨浮沫待用,竹筍洗淨待用、紅蘿蔔洗淨待用。
2、牛肉過水洗淨浮沫、竹筍洗淨、紅蘿蔔洗淨。
3、熱鍋到入玉米油,放入郫縣豆瓣、花椒粒、薑片、蒜片炒香。
4、放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
5、放入牛肉翻炒均勻。
6、烹入料酒去腥並加入十五香炒勻出香。
7、加入竹筍翻炒均勻。
8、放入適量老抽炒勻上色。
9、翻到入高壓鍋中,加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖哩粉(沒有或不喜歡那個味,也可不加)、到入適量生抽調味,加入適量清水。
10、放入蔥結,蓋上蓋,待上汽後十五分鐘關火。
11、待高壓鍋內汽排完後,開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿蔔並撿出蔥結不要。再次蓋上,上汽後立即關火;等鍋中汽排完便可盛出食用了。
豆瓣最好是用四川的郫縣豆郫,竹筍要用貴州的那種竹筒筍,紅蘿蔔不能用那種榨汁的,要用我照片裡的那種,這樣燒出來的菜才會香、才會好吃哦