牛肉燒黃豆胡蘿蔔怎麼做|牛肉燒黃豆胡蘿蔔的做法

“天氣逐漸由冷轉寒，在這寒冷的天氣裡，不吃點能暖胃暖身的食物都對不起自己！所以多吃點肉肉吧，多儲存點脂肪才不冷。

我們都知道牛肉的營養價值很高，冬天吃可以幫助我們驅寒，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強壯筋骨、化痰息風、止渴止涎的成效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、血虛久病及面黃目眩之人食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉燒黃豆胡蘿蔔的做法步驟

• 1、黃豆事先用清水浸泡漲大，我浸泡了約10個小時，這個要看室內溫度。

• 2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

• 3、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

• 4、鍋內放水下入牛肉、幾片薑片和少許料酒焯水，水開後煮1~2分鐘撈出。

• 5、炒鍋加入植物油，下入蔥薑蒜、花椒粒爆香。

• 6、下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

• 7、下入牛肉煸炒幾下。

• 8、下入2湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒上色。

• 9、加入黃豆下入足夠的熱水、少許料酒，大火燒開後轉小火燉煮1小時左右。

• 10、下入胡蘿蔔、少許白糖大火開始收汁。

• 11、胡蘿蔔軟爛，湯汁收濃稠即可。

• 12、香辣牛肉燒黃豆就好了。

小竅門

1、牛肉焯水涼水入鍋，燉煮時候加熱水。
2、燉煮時間根據自己買的牛肉適當調整。
3、郫縣豆瓣醬、生抽均有鹹味，不再另外加鹽。