“大山裡的黑竹筍,紅燒牛肉牛筋,醬香濃郁,軟糯醇厚,又融入黑竹筍特有的味道,確實美味,特與你分享。”
1、黑竹筍事先用冷水泡48小時。
2、去蒂,洗淨,切小節。
3、牛肉牛筋洗淨,飛水。
4、牛肉切小塊。
5、牛筋切稍大塊。
6、老薑洗淨、拍碎、切塊;八角、花椒洗淨。
7、小蔥、香菜洗淨,切碎。
8、小蔥、香菜洗淨,切小節。
9、開大火,炒鍋放菜油加熱,加入老薑、花椒、八角熗鍋。
10、加入牛肉翻炒2分鐘。
11、加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鐘。
12、加水,燒開後去浮沫,關小火燒1小時。
13、加入牛筋繼續燒30分鐘。
14、加入黑竹筍再燒1小時。
15、待牛肉牛筋燒熟軟糯後,關火,加入雞精拌勻,裝盤,撒上蔥花、香菜即可。