1、準備材料。
2、芋仔兩個,刨皮洗淨。
3、切片待用。
4、先加適量水,把芋仔煮至七層左右熟。
5、煮芋仔的期間把辣椒切圈。
6、青蒜斜切待用。
7、另起炒鍋,加適量油,油溫一定要熱,下入薑片煎香。
8、把魚頭兩面煎黃煎香。
9、把煎香的魚頭倒入芋仔的鍋裡。
10、開始調味,下入鹽。
11、生抽一湯匙,料酒兩湯匙。
12、胡椒粉少許。
13、半茶匙白糖。
14、下入蒜白部分和辣椒圈。
15、煮五分鐘後下入蒜青部分,少許雞精即可。
球球廚窩的刨芋仔不手癢的幾個方法:
1.不要把芋仔的表皮弄溼再拿著刨,這樣手更容易癢,刨了馬上洗手馬上下鍋煮,不知道這是什麼原因,媽媽說芋仔煮熟了以後手自然而然就不癢了。
2.戴著一次性手套刨皮,方便快捷。
3.把芋仔放入水中煮幾分鐘,再次拿出來的時候外皮就很容易剝下來了。
如果還是不好剝,這時候即使手拿著刨也不會癢了,因為外表受熱,植物鹼的成分已經破壞了。
4.離火二十釐米左右烘烤,手心手背都要烤,一會兒就不癢了,不過要防止燙傷。
5.芋仔癢的程度不會像山藥那樣來得快和強烈,所以稍微注意即可。
下面的內容是網上找的,供大家參考:
在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢,原因是:黏液裡含植物鹼,接觸面板會刺癢。山藥皮裡的皁角素弄得手部非常癢,解決辦法:
如果手很癢,可以把手仔細洗乾淨,然後把手沾滿醋,連指甲隙縫都沾,過一會兒這種癢感就會漸漸消失!(原因:酸鹼中和)也可以在火上烤一下,反覆翻動手掌,讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皁角素。
方法一,山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套
方法二,(針對芋頭)剝皮可以輕鬆簡單,而且不會把手弄得癢癢的!
方法很簡單:
準備一鍋滾水,把芋頭的外皮洗淨,除去泥土雜質之後,直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後,只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就可以毫不費力地除去外皮!
可以在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘後,再用火烤泡完的手,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。或是把山藥切成段,在開水中泡30分鐘後取出來,可以去除山藥表皮的黏液,然後再削皮,既容易去皮又不容易手癢
感到奇癢難耐時,可先用清水沖洗,然後抹乾水漬,搽上一點風油精並加以輕輕擦拭,癢感即除。