手扒羊肉怎麼做|手扒羊肉的做法

“手扒羊肉是西北地區廣為流傳的宴客大菜，精選羊腩肉或帶骨腿肉為原料，做法簡單，先煮後蒸使肉保持不散卻酥爛可口。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手扒羊肉的做法步驟

• 1、羊肉用冷水洗淨，浸泡2小時左右。

• 2、將胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥切大塊，香菜洗淨，蔥切段，薑切片，將花椒、草寇、幹辣椒、小茴香放入料包。

• 3、煮鍋里加冷水和羊肉大火燒開調小火，撇淨浮沫。

• 4、將蔬菜、蔥姜、料包放入鍋裡，大火煮開轉小火煮2個小時。

• 5、將肉撈出放在盤子裡，隔水蒸1個小時。

• 6、將孜然粒放入保鮮袋裡用擀麵杖擀碎加入鹽拌勻製成蘸料。

• 7、將蒸好的肉切成2釐米寬的條，配上蘸料上桌即可。

小竅門

1喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2煮湯時加入蔬菜和香料可去除羊肉的羶氣，還能使羊肉帶有自然的甜香。