羊多多——紅扒羊肉怎麼做|羊多多——紅扒羊肉的做法

“非常感謝美食天下網站聯合羊多多北京公司，送來了優質的內蒙古綠色羔羊肉。“羊多多”的羊肉全部精選來自北緯42°、東經116°的草原腹地——內蒙古錫林郭勒大草原南端常年食用天然牧草，飲用清澈無汙染礦泉水的放養羊，口感最佳、肉質緊實的羔羊，從屠宰到加工，全程恆溫生產，全冷鏈物流，充分保證肉質新鮮度，保證消費者拿到屠宰後的第一手鮮肉。
用了羊多多的後腿肉，做了這道紅扒羊肉，鮮香軟爛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊多多——紅扒羊肉的做法步驟

• 1、將羊多多的羊後腿室溫化凍，剔下一塊羊肉；

• 2、將羊腿肉浸泡在涼水中2小時，中間換一水；

• 3、將羊腿肉放入砂鍋內，倒入涼水；

• 4、大火燒開後，撇乾淨血沫子後，放入薑片、大料、花椒；開始燉煮直到用筷子能夠扎透羊肉後，再放入食鹽，關火；

• 5、將煮好的羊肉撈出，晾涼；切去不規則的邊角，整理成長方形後切2~3毫米的肉片；

• 6、將切好的羊肉片碼入餐盤裡，入蒸鍋內蒸5分鐘回溫；

• 7、炒鍋內倒入煮羊肉的湯，小火慢慢加熱，加入1小勺蠔油；

• 8、再加入2小勺的生抽，少許白糖，攪拌均勻；

• 9、待肉湯冒小泡時，慢慢淋入水澱粉，再滴入香油；

• 10、將做好的芡汁淋在羊肉片上，簡單裝飾餐盤即可。