紅扒羊蹄怎麼做|紅扒羊蹄的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅扒羊蹄的做法步驟

• 1、將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時後，洗淨
• 2、洗淨的羊蹄筋放入鍋內，加清水沒過羊蹄筋3釐米左右，用旺火燒
• 3、待燒開後，再轉移到小火上細燉，並經常翻動，以免粘結鍋底
• 4、待燉至八成爛時取出
• 5、鍋放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉湯500毫升，再加黃酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色；　　
• 6、取大碗1只，放入蔥、姜、八角；　　
• 7、將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內，倒入原汁，加味精，上籠用旺火蒸；　
• 8、蒸20分鐘左右，取出翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、八角即成。