“老壇酸菜是傳統的一種開胃菜,廣東客家的酸菜,深壇酸菜,清香美味,是客家婦女的賢惠代表。每年冬天,家家戶戶都會把芥菜用來做酸菜,第二年新鮮葉菜沒上市之前,開老壇酸菜,加點辣椒、肉炒炒就是美味的家常下飯菜。”
1、準備食材:肥肉洗淨且裡,老壇酸菜洗淨剁碎、清香新鮮紅辣椒;
2、熱鍋,倒入肥肉,小火煎出油,起鍋;
3、熱鍋,鍋中少許油,煸炒酸菜,把酸菜水炒幹起鍋;
4、鍋倒入油,把酸菜、紅辣椒倒入鍋中煸炒;
5、加入加入煎好的肥肉粒、醬油翻炒;
6、放鹽、翻炒片刻即可
7、開胃下飯菜,美味出鍋
1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香;
2.酸菜要無油或少許油煸炒一下去酸水;
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。