香酥蔥油蛋卷，這是我國北方一道傳統的風味小點，受到很多人的喜愛。口感自然 是香酥爽口，蔥香四溢，醇香濃厚，營養成分也是比較全面，受到很多人的喜愛。不過製作起來需要些技術，首先麵皮要攤圓就是一項很大的考驗啊。不過製作完成之後還是很令人滿意的。
主料
低筋麵粉 ：50輔料
洋蔥 ：適量具體步驟
1.鍋中放約150克的食用油，3成熱時即放入洋蔥絲很香蔥段，用小火慢慢炸，這樣蔥香味會更好的浸入油中。直到蔥邊焦黃色
2.將除黃油外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴充套件階段。將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麵糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麵糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麵糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麵糰側面剪六道口子，麵糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。
10.將麵糰排在烤盤上，並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。
14.煎好的蛋卷趁熱捲起來，晾涼後就非常酥脆啦
放入的蔥碎一定要是乾的，溼的蔥不易烤乾會影響蛋卷的酥脆
千里飄香谷
