春筍炒雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.春筍是頭天焯過水，浸泡在清水裡，隨吃隨用，也只有這樣春筍才不澀

2.春筍切小片

3.土雞蛋加少許鹽打散

4.大蒜剁成末

5.炒鍋里加少許油，放入蒜末爆香

6.蒜末變金黃以後放入筍片翻炒，在鍋沿烹適量料酒

7.把筍片撥到一邊，鍋裡再倒一點油燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋液表面凝結以後翻炒

8.最後把雞蛋跟筍片炒勻，加鹽調味，出鍋前加蔥花，所有的程式就完成啦

烹飪技巧

春筍好吃，不過也不是人人適合哦~1、筍中含難溶性草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。2、筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，因此不宜吃筍，以免吃後加重病情。3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不宜吃筍。4、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成生長髮育緩慢。因此，15歲前尤應注意不宜太多吃筍。