酸菜燉羊腿肉怎麼做|酸菜燉羊腿肉的做法

“三九寒天，吃羊肉的最佳季節來了，趕緊給家人補起來，羊肉的做法很多，你家都怎麼做，我家就喜歡燉著吃，全家人就愛這一口，滋補暖身，爽口開胃，每次都要燉一鍋，吃菜喝湯，做少了不夠吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燉羊腿肉的做法步驟

• 1、買回來的羊腿冷水浸泡1~2小時，注意中間換兩次水，泡出血水。

• 2、浸泡好的羊腿放入高壓鍋中，加入適量的水。

• 3、蔥、姜去皮洗淨切段、切片，各種調料過水衝一下。

• 4、壓力鍋中加入所有的調料和料酒。

• 5、蓋上鍋蓋大火燒開，中火壓45分鐘。

• 6、出鍋，烀熟的羊肉切成塊或者撕成塊備用。

• 7、酸菜洗淨，反覆沖洗乾淨，切絲，攥掉水分。

• 8、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉、蔥、姜，加入酸菜翻炒。

• 9、加入少許生抽翻炒。

• 10、加入適量的烀羊肉的羊湯，加入羊腿骨和羊肉大火燒開，中火燉5-10分鐘左右。

• 11、燉好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝湯，酸爽開胃，湯汁泡飯特香。

• 12、加入鹽調味，出鍋。

小竅門

1、烀羊腿很軟爛，適合老人孩子吃，不喜歡烀羊肉，可以去掉此步驟。
2、新鮮的羊腿可以不加重口味的調味料烀，比如花椒大料，如果不能保證新鮮還是要加這些調味料，味道更鮮美。