雜炒秋葵的做法 雜炒秋葵（洋蔥胡蘿蔔青椒炒雞蛋） 雜炒秋葵怎麼做

“週末起來了沒飯吃，燜了米飯，翻冰箱只有這些，雜炒，算是個黑暗料理，味道一般，聯絡僅供娛樂，不要照搬！歡迎批評指正，謝謝”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜炒秋葵的做法步驟

• 1、準備好所有原材料，蔬菜都用“開米果蔬淨”清洗了

• 2、胡蘿蔔切菱形薄片

• 3、胡蘿蔔片焯水至軟

• 4、過涼撈出瀝水

• 5、秋葵焯水

• 6、過涼備用

• 7、秋葵斜切成片

• 8、這個秋葵放老了纖維化了，還有一箇中間黑了，都扔掉

• 9、青椒去核去籽去筋分成大塊備用

• 10、改刀成條，再切菱形塊（事後覺得應該片著切）

• 11、洋蔥分三份，準備切塊

• 12、備料完畢

• 13、國內熱油，需要熱一點，但是不能太熱

• 14、倒入雞蛋液，煎嫩熟。也這是忙著看手機，火太旺，冒煙了，雞蛋一下子碰起來了，不要學我

• 15、煎好雞蛋盛出備用

• 16、少許油，炒胡蘿蔔片

• 17、下洋蔥片炒勻出香

• 18、下青椒炒勻（事後分析青椒較厚應該先下過鍋）

• 19、加入十三香，蠔油，番茄醬

• 20、炒勻

• 21、加入炒好的雞蛋

• 22、加雞蛋翻炒勻，加鹽雞精

• 23、出鍋

• 24、特寫

• 25、打光

• 26、開飯

小竅門

菜量不要太多，洋蔥胡蘿蔔青椒炒都可以減半，秋葵要新鮮的，中間纖維的，發黑的不要，多焯一會，基本成熟的。放了蠔油少放鹽！