1、仔鴨洗淨,切成小塊(麻將大小)。
2、將鴨子加入料酒和鹽,醃製十分鐘。
3、準備好輔料。
4、在油鍋中加入郫縣豆瓣、老薑、大蔥、蒜蓉翻炒。
5、倒入鴨子,加適量料酒將水分爆幹。
6、約15分鐘後加入仔姜和青椒翻炒兩三分鐘,加入雞精,味精,白糖調味起鍋。