主料
糯米 :300輔料
老抽 :15ml具體步驟
1.糯米洗淨,瀝乾水。
2.加入味極鮮醬油泡上一晚待用,用前瀝乾水分。
3.仔排洗淨,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、姜蒜末醃製一晚,使其入味。
4.這是用來綁粽葉的草,可以用其他繩子代替。
5.粽葉剪掉兩頭。
6.將糯米和一塊仔排鋪在粽葉的中間。
7.把粽葉的兩邊向中間摺疊,綁好。
8.蒸鍋加足夠的水,上汽後蒸1.5—2小時關火即可。
1.排骨的醃製和糯米的浸泡時間一定要夠長,醃排骨時間越長越入味,糯米浸泡的時候越長越軟糯;2.糯米和排骨要瀝乾水分後再放入粽葉中。3.上籠蒸的時間一定要夠長,時間越長越香滑軟糯。