“江油肥腸吃法千變萬化,可以乾煸可以爆炒,可以紅燒,可以粉蒸,總之在江油肥腸的各種吃法能讓你大開眼界,就如樂山西垻豆腐,吃法千奇百怪,四川人對吃的研究可見一斑都可以寫成書了。由此也開啟了我們對各種吃法的研究與學習之中,一樣能給大家帶來點點幫助和啟發”
1、肥腸半斤買回來洗乾淨,放入鍋中煮一個小時,煮的時候放點鹽巴,料酒,生薑兩片,差不多時間邊煮邊用筷子插插,能輕易插入便說明已經熟的差不多了。
2、在煮肥腸的一段時間可以拿來準備其他輔料,如圖,子姜切成皮放入盤中備用。
3、子薑絲。
4、洗好切出芹菜段,大蔥段,青椒絲放入盤中備用。
5、差不多肥腸也熟了,撈出冷水中冷卻後切成絲,片狀也可如圖,放入盤中備用。
6、鍋中放油燒熱,放入幹辣椒。
7、放入蒜片和花椒粒。
8、放入子薑絲翻炒片刻。
9、放入肥腸翻炒,同時根據個人口味放點醬油,鹽巴,雞精,白糖。
10、加一勺老乾媽。
11、加入剛才準備好的芹菜,大蔥,青椒絲盤翻炒數分鐘即可出鍋。
注肥腸一定要煮熟了再切絲,如果沒煮透再炒是咬不動的,會影響口感,如果沒煮透通過炒的方式不可能讓肥腸炒變熟的