姜爆烏骨雞怎麼做|姜爆烏骨雞的做法

“就快過年了，UU們家裡餐桌上都會有些什麼菜呀。今天給大家介紹一道姜爆烏骨雞，幹香鹹酥，很好吃喲。烏骨雞一般都是用來煲湯，沒想到炒了吃也很好吃的。沒有烏骨雞，用普通雞也行，但是要嫩一點的雞，土雞之類需要長時間燉煮的不太適合。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜爆烏骨雞的做法步驟

• 1、烏骨雞剁成小塊，泡去血水，加1小勺鹽。

• 2、2湯匙酒釀。抓勻，醃半小時。

• 3、薑切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜葉分開。紅泡椒切條。

• 4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。

• 5、下薑片和蒜白爆香。

• 6、倒入雞塊翻炒（注意水不要），炒至雞肉有點焦。

• 7、倒入半碗熱水，2湯匙醬油，翻炒拌勻，煮開後轉小火燜10分鐘左右。中間要注意翻炒一下，防止燒乾水糊鍋。

• 8、倒入紅椒和蒜葉翻炒至斷生，嘗下鹹淡，根據自己口味新增鹽或醬油。翻炒拌勻就好了。

小竅門

1、雞肉前面醃製一下，容易入味。酒釀是自己家做的，做菜時放點增鮮去腥。沒有就用料酒。
2、青蒜和紅泡椒是為了配色的，過年有點紅紅綠綠的喜慶一點。
3、油要比平常炒菜稍微多一點，前面一定要把雞肉的水分炒幹，炒至有點焦，這樣才香。燒肉類菜餚時，中間加水一定要加熱水。這道菜不要多了水，夠把雞肉燜熟就行。這道菜的特點就是幹香鹹酥。