姜爆鴨如何做簡單又美味

姜爆鴨的關鍵就在於一定要鴨肉爆炒，鴨肉作為餐桌上經常吃到的肉食之一，姜爆鴨賦予鴨肉的是一種獨特的口感，再加上爆炒的方式將鴨肉脆嫩多汁，肉質鮮美的口感賦予了新的美味。鴨肉的口感得到提升，而且營養價值也很豐富，能滋陰補虛，還能養胃。

主料

輔料

具體步驟

鴨腿去骨用肉。

將鴨腿肉切厚片。

準備料酒，鹽，糖，蠔油，蔥，雞蛋清，澱粉。

將鴨肉到入盆中將調料倒入盆中醃製10分鐘。

鍋中放油，將鴨肉放入鍋中煸炒。

鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆炒。

當薑片幹了，倒出多餘的油。

加些料酒和鹽燜煮15分鐘。

水乾後收鍋。

烹飪技巧

燜煮過程中要記得適時新增料酒和水，一定不要在燜煮過程中把水燒乾。