1、鴨子洗淨切塊。
2、不用放油,倒入鴨肉炒出鴨油與水分。
3、約2-3分鐘,表面微金黃。
4、撈起鴨肉,鴨油倒掉。
5、重新倒入花生油、爆香蒜粒。
6、倒入鴨肉翻炒、再加入料酒、生抽、蠔油、鹽,比例3:3:1:1,再翻炒入味。
7、加紫蘇、子薑片,翻炒。
8、加清水,過鴨肉即可,加紅糖(由於鴨肉偏寒)。
9、蓋上蓋子,中小火燜30分鐘。
10、大火收汁。
11、砂鍋加熱保溫,味道更香哦。
12、超下飯!