南瓜雪菜肉麥餅怎麼做|南瓜雪菜肉麥餅的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜雪菜肉麥餅的做法步驟

• 1、夾心肉剁成末，加點鹽、料酒、生抽拌勻入味。

• 2、嫩南瓜擦成絲，加鹽搓軟擠去水分（擠出的汁水留著和麵）。

• 3、雪菜留取葉子部分，切細擠去水分（這個雪菜是淡的，如果是很鹹就先泡水降低鹹味）。

• 4、雪菜、南瓜絲、蔥末、蝦皮、肉末放一起，加蠔油拌勻。

• 5、麵粉用擠出的南瓜汁和成偏軟的麵糰，蓋蓋餳發1個小時。

• 6、取小塊麵糰，揉勻壓成圓片，放上南瓜雪菜肉餡。

• 7、收好口，收口朝下放置。

• 8、均勻擀成薄餅，裡面的餡料隱約若現。

• 9、平底鍋燒熱刷油，放入麥餅中火煎制。

• 10、翻面再煎黃後，減少火力兩面多翻幾次至熟。

• 11、倒到案板上切開。

• 12、皮薄餡足，香味誘人。