“我們這裡有十月臘一說,說十月臘的肉呀魚呀,特別好吃,因此,一到十月,我們這裡幾乎家家戶戶都開始各種臘,我也不例外,喜歡臘點魚和肉,平時燒菜、炒年糕、燒麵條等,丟一丁點進去,好吃又簡捷。
今天,香乾蒸臘肉,放少許梅乾菜,有著別樣的風味。”
1、幾塊香乾,少許梅乾菜,一小塊臘肉,蒸一蒸就成了一道下飯菜。
2、香乾切長條,臘肉切片。
3、鍋裡放油燒熱,放入提前泡軟的梅乾菜炒一下。
4、加入少許白糖。
5、再加入適量開水燒開後,蓋蓋燒2分鐘。
6、少許味達美初榨原釀生抽翻炒均勻。
7、把梅乾菜盛入盤裡。
8、把炒梅乾菜剩下的湯汁淋在香乾上。
9、在梅乾菜上擺上香乾條,撒上少許鹽。
10、擺上臘肉,放入盛有開水的蒸鍋中,大火燒開後轉中小火蒸15分鐘。
11、揭蓋,一股濃香撲鼻而來。
12、撒上蔥花,是不是很想吃了?
13、成品圖。
梅乾菜要事先煸炒後,加入開水和生抽燜燒入味後再蒸,臘肉一定要放在最上層,油脂才會滲到香乾上,煮過梅乾菜留下的湯汁也要淋在香乾上,這樣香乾吸收湯汁才會有味,否則寡淡無味。