毛豆炒嫩菜的做法 蘇北特色小菜-----毛豆炒嫩菜 毛豆炒嫩菜怎麼做

“只需要加點鹽，
不需要其他作料，
就非常好吃的清淡菜，
毛豆炒嫩菜。
很濃郁的蘇北農家小炒，
吃過一次就難忘。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛豆炒嫩菜的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、嫩青菜掰開葉子，放淡鹽水中浸泡15分鐘，祛除農殘以及雜質。

• 3、毛豆剝成豆米，洗淨備用。

• 4、洗淨的嫩菜切成段備用。

• 5、炒鍋加熱，放適量食用油，倒蔥薑蒜爆香。

• 6、放毛豆米下鍋翻炒。

• 7、大約翻炒2分鐘，豆米變色，放入適量的鹽。

• 8、加入沒過豆米的水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。

• 9、湯汁快收乾的時候，倒入嫩青菜，快速翻炒。

• 10、青菜葉子變軟變色後，滴幾滴麻油，即可關火裝盤。

小竅門

1，毛豆和小青菜必須選擇最新鮮最嫩的。
2，後加入青菜的時候，需要調成大火快速翻炒。