清炒金針茹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 洗淨所有食材，要去掉那少許還粘附在豆芽上綠豆皮，這樣成品更漂亮。

2. 給青紅椒去籽切絲。

3. 將金針茹豆芽青紅椒全部倒入燒開的沸水中～焯到豆芽與金針茹八成熟（約兩分鐘）。撈出過涼水，保證食材的口感。

4. 控除大部分的水份。鍋內放入少許油，七成熱時放入切好的的大蒜塊及香蔥，聞到蒜香味後加入全部食材。翻上幾翻後加入少許十三香適量鹽及少許糖調味，翻勻後即可出鍋。一直使用大火快炒。

烹飪技巧

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15釐米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。金針菇宜熟食，不宜生吃。變質的金針菇不要吃。