泰式咖哩皇炒蟹如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

膏蟹 ：二隻
洋蔥 ：三分之一個
泰國青檸 ：半個
雞蛋 ：一隻
西芹 ：一支
香茅 ：一支
生菜 ：少許
小紅尖椒 ：一隻
大蒜頭 ：二三瓣

輔料

椰漿 ：適量
生抽 ：適量
泰國咖哩 ：適量
蠔油 ：適量
生粉 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 洋蔥切小粒，大蒜頭切末，小紅尖椒切絲，西芹洗淨切絲

2. 香茅切段，生菜洗淨摘成小朵

3. 所用椰漿，泰國咖哩，薑黃粉

4. 蟹外殼洗淨，去除內臟等髒物，先當中一切二，然後蟹鉗剁下，蟹肚再一切二，蟹鉗拍鬆，雞蛋打散，入一小勺澱粉水德用

5. 鍋上火加熱，加入適量油

6. 蟹的切口處蘸上生粉，入油鍋前抖落一些多餘的粉

7. 蘸的地方朝下入油中煎

8. 煎至凝結變色盛出

9. 底油（可適量再加些）加入洋蔥粒大蒜末芹菜段紅椒絲煸炒

10. 入泰式咖哩粉煸炒

11. 煸炒均勻

12. 如果顏色不夠的話再入少許薑黃粉，入香茅煸炒至香

13. 加適量高湯或水（我的水略多，因為大家說要拌飯吃）

14. 加生抽蠔油糖調味

15. 入適量椰漿

16. 加蓋燜煮五分鐘左右

17. 入打散的雞蛋澱粉液

18. 收汁入幾滴魚露青檸汁撒香菜

19. 盛出，大功告成

烹飪技巧

如果家裡沒有泰式咖哩可用一般的咖哩代替；沒有香茅也可以不放；沒有椰漿可以放椰汁或牛奶；薑黃粉也可以不放，它的主要目的是為了顏色更好看；沒有泰式青檸，可以用一般的檸檬代替。家裡自己做怎樣都好，只要自己喜歡，呵呵