乳酪的營養價值及功效

日常生活中，乳酪隨處可見，蛋糕中有乳酪，麵包中有乳酪等等，可見，乳酪的營養很豐富，常會被新增到食物中。那到底乳酪的營養價值及功效有哪些呢？經常吃乳酪對我們又有什麼好處呢？想了解的朋友，隨本站小編一起來看看吧。

一、乳酪的營養價值及功效

乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語（cheese）直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。它基本排除了奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。

1、乳酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利於兒童的生長髮育。

2、乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。

3、乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高於全脂牛奶91.9%的消化率。

4、乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長髮育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關係。

二、吃乳酪的好處

1、補鈣。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。

2、增強抵抗力。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力。

3、防治便祕和腹瀉。乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉。

4、預防齲齒。在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。

5、養顏護膚。乳酪能增強面板的抗損傷能力。保持肌膚健美；。

6、明目。維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

7、壯骨。乳酪含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

以上就是乳酪的營養價值及功效相關知識，相信大家對乳酪的營養功效有了一定了解，乳酪的營養很豐富，功效又好，大家應該多多食用。小編建議以後看到食物中新增的乳酪不要排斥它，扔掉會很浪費，應該儘量把它吃掉，多吃對身體有好處。