“羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。”
1、羊肉切成片放在盤子裡,放入適量生抽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘左右。
2、青紅椒切成絲放在盤子裡。
3、鍋內燒油放入蔥薑蒜爆香,放入醃製好的羊肉煸炒,火不要太大,羊肉差不多快炒乾的時候放入辣椒絲、生抽、蠔油,接著出鍋即可。
1.放入料酒、生抽、胡椒粉醃製後羊肉更加鮮嫩美味,料酒可以去腥,胡椒粉可以提味,生抽入味。
2.剛下鍋的羊肉大火炒鎖住水分,然後轉中小火炒,這樣炒的羊肉不容易老。