“方子來自《孟老師的100道麵包》，略有改動。這個量可做6個直徑為10cm圓紙模麵包。”
1、將主料中所以材料放入麵包機，啟動“和麵”程式，程式結束後放入軟化的黃油和橙皮屑，再次啟動“和麵”程式
2、第二個“和麵”程式結束，取一小塊麵糰雙手慢慢抻開，此時已經可以拉出透明薄膜了
3、將這一小塊麵糰重新揉進大面團中，將麵糰收圓放回麵包桶
4、在麵包桶上蓋一張烘焙紙，彈些水珠到紙上
5、再蓋上一塊溼毛巾，蓋上面包機蓋發酵
6、發酵至麵糰2倍大，用手指醮乾麵粉戳一下面團，手指拔出後，戳出的小洞周圍沒有變化就是發好了。
7、取出排氣、收圓，蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘
8、擀成長約30cm，寬約18cm的長方形
9、翻面後均勻地撒上糖漬桔皮丁，用手輕輕壓平
10、從上往下捲起，切成8等份，切口朝上放入紙模，蒙上保鮮膜二次發酵
11、再次發酵至兩倍大，用手指輕輕戳一下，壓下去的坑（看圖中麵糰下方小坑）不會完全彈回來就是發酵好了。
12、在表面均勻地刷一層全蛋液，撒上適量杏仁粒，放入預熱好的烤箱中，上火180度，下火190度烤18分鐘左右出爐移到網架上晾涼
1.一般第一次發酵時間長，為了保溫且透氣，我都是在麵包桶上蓋一張烘焙紙，用手指在上面彈一些水珠，再蓋上一塊溼毛巾。
2.橙皮屑是刨的橙子的黃色表皮，刨的時候要注意不要把橙子皮的白色部分刨下來了，那樣會苦。橙汁就是把橙子對半切開，擠出裡面的汁來用。
3.最後捲起的時候要儘量卷緊，這樣切的時候才不會鬆散開。
4.發酵不要過度，以免發酸。一發時判斷是否發好，可用手指醮乾麵粉戳一下面團，戳出來的小洞不回彈也不塌陷就說明發酵好了。二發時判斷是否發好就手指輕戳一下面團（最好在不顯眼的地方戳），壓面不會完全彈回來就說明好了。
千里飄香谷
