腐乳排骨,是一道非常具有特色的菜,它主要是由排骨製作而成,用腐乳作為調味料,放到鍋裡面燜,悶出來的菜,色澤鮮豔,味道微鹹,看似很複雜的一道菜,實際上製作很簡單,深受人們的喜愛。
主料
肋排 :500g輔料
桂皮 :1塊具體步驟
1.準備好所有的食材,排骨浸泡洗淨。
2.鍋中加入冷水,放入排骨焯燙洗淨備用。
3.紅腐乳壓碎,蔥姜切好,調料準備好。
4.炒鍋倒油再加入白糖。
5.加入排骨小火翻炒制白糖溶化。
6.加入調料繼續翻炒制排骨微黃。
7.加入料酒,老抽,生抽。
8.再加入腐乳汁繼續翻炒。
9.加入熱水煮開。
10.可倒入砂鍋繼續悶燒,這個可隨意。
11.加蓋小火悶燒40分鐘。
12.然後開大火收汁既好。
排骨冷水入鍋焯燙,才能更加徹底去除髒汙雜質。