1、肥腸內外用白醋,鹽洗淨,刮掉裡面不乾淨的東西
2、過清水洗淨
3、放入沸水中焯乾淨,然後撈出
4、蔥薑蒜切片,大料,桂皮,香葉準備,小米椒切碎
5、青紅椒準備
6、青紅椒切片
7、鍋中放油下蔥薑蒜,及其他輔料爆香,放入控水後的肥腸煸炒
8、放生抽,老抽,料酒,白糖煸炒
9、放入砂鍋,加熱水漫過肥腸,燒一小時至肥腸軟爛,齊,加白酒30毫升去腥,放入切好的青紅椒至斷生。
10、收汁,最後撒入小米椒即可。