“吃蓮藕的好處多多,藕生熟兩相宜,但生吃和炒熟後,效果完全不同。“蓮藕生吃清熱熟吃補脾胃”。
蓮藕炒或煮熟以後,性由涼變溫,失去了消淤清熱的效能,而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。”
1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵。五花肉一塊。
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃製10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、蓮藕切成薄片。
4、切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑。
5、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。
6、倒入碼好味的肉片。
7、翻炒至肉色發白。
8、再略炒5、6下,盛出。
9、下入蓮藕片。
10、一勺醋。
11、一勺白糖。
12、半勺鹽,快速翻炒均勻。(因為之前肉片已經碼過味了)
13、炒的時候,如果感覺有點兒幹,可以稍微淋入少許清水。
14、放入黑木耳。
15、繼續大火炒勻。
16、最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。
17、盛盤上桌。
1、蓮藕生吃性寒,有清熱涼血的作用。天氣炎熱的時候,誰家小孩流鼻血了,連著吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
2、藕煮熟以後,性由涼變溫,失去了消淤清熱的效能,而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。
3、藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
4、因為是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是紅燒或者,燜煮的話,肉皮一定要留著,燉的軟軟糯糯的,相當好吃。
5、肉片一定要提前碼味,直接炒會柴,也腥。