醬燜小魚怎麼做|醬燜小魚的做法

“前幾日，婆婆的鄰居出門海釣，釣到了十幾條黑魚，這黑魚，我們當地叫它黑婆魚，骨骼特硬，肉質雪白，緊密鮮美，是我家小朋友喜歡的一種魚。
收拾魚時，不小心被它的魚鰭劃了一下，頓時鮮血直流，用水沖洗過後，我又繼續與它戰鬥，說實話，真的很疼。
這次的做法，採用了醬燜，與以往不同的是，我沒用甜麵醬，而是是用了黃豆醬。這種醬，比起甜醬來，多了點鹹鮮的味道，配米飯，配玉米餅，都是相當的美味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燜小魚的做法步驟

• 1、黑魚洗淨去鱗去髒，用鹽、料酒醃漬一會。

• 2、鍋中放適量油，加入蔥薑蒜炒香。

• 3、將魚用廚房紙吸淨水份，放入鍋中。

• 4、煎至兩面發黃上色。

• 5、加入適量的黃豆醬。（我放了約兩大勺）

• 6、加入適量水、一個八角大火燉開，轉中小火慢燉。

• 7、略嘗一下湯汁的味道，再根據情況決定是否加點鹽。

• 8、湯汁收盡時，出鍋裝盤。

小竅門

魚在煎時，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。