醬燜黑魚怎麼做|醬燜黑魚的做法

“都知道吃魚能補腦，那還等什麼，快點來吃魚吧。魚的品種很多，魚的做法就更多，可以清蒸，可以紅燒，可以油炸，可以糖醋，還可以醬燜等等，真是一下子說也說不完，做法不同，口味不同，個人的喜好也不同。
因為最近天熱了，流汗比較多，所以鹽要及時補充，那就來做醬燜吧，通常的醬燜都會先把魚過油，那樣就會使用大量的油，炸過魚的油有腥味，炒菜又不適合，所以今天魚不用過油，而是用少量的油來煎，做出的味道一樣好吃。說到煎魚有一點要記住，就是不要著急翻面，不然你的魚皮可不容易是完整的，一定要等魚可以滑動了，再翻面。那醬燜黑魚要怎麼來做呢？快來往下看吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜黑魚的做法步驟

• 1、先將黑魚處理乾淨，去掉魚鱗、內臟和魚鰓，再用清水反覆沖洗乾淨，在背部斜著切幾刀，這樣更容易入味，

• 2、用廚房用紙吸去黑魚表面的水分，

• 3、平底鍋裡放入稍多一些的食用油，把黑魚放進去煎至兩面金黃，

• 4、蔥切絲，薑切片準備好，

• 5、煎好的黑魚取出來盛放在盤子裡，

• 6、平底鍋裡留油，放入蔥絲和薑片爆香，

• 7、舀一勺豆瓣醬，再倒入少許的醬油，炒出香味

• 8、加入一大碗清水燒開，

• 9、再加入一勺白糖，一來提鮮，二來增味，

• 10、放入煎好的黑魚，小火慢慢燉至入味，

• 11、木耳提前用溫水泡發好，再反覆沖洗乾淨，

• 12、控幹水分放到鍋裡，一起燉，大約10分鐘左右就可以大火收汁出鍋了，快來品嚐吧。

小竅門

1.黑魚的魚膠蛋白比較多，所以煎的時候別急慢慢來煎，不然容易破皮的哦。
2.白糖一定不能少，不但可以增加甜味，最主要的是增加魚的鮮味。
3.木耳泡發要用溫熱水比較好，所以要提前早一起泡好。