醬燜梭魚怎麼做|醬燜梭魚的做法

“梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚物件之一。稜魚肉質鮮美，營養豐富，吃法也多樣，今天給大家介紹我們沿海城市的非常家常的做法，醬燜梭魚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜梭魚的做法步驟

• 1、首先把食材備好，梭魚先用刀刮乾淨魚鱗，再去除內臟後，用自來水反覆沖洗乾淨，且準備好薑絲、蒜片、蔥花。

• 2、起鍋熱油，下花椒、薑絲、蒜片爆香。

• 3、再放入豆瓣醬，轉小火慢慢炒香後，加入蔥花。

• 4、鍋中倒入適量的清水，轉大火煮至沸騰。

• 5、這個時候放入洗淨的梭魚，淋上料酒、生抽。

• 6、再放入糖和少許的鹽調味，大火燒開。

• 7、蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜至湯汁濃稠。

• 8、最後開啟鍋蓋，撒上蔥花，轉大火收汁，湯汁留有少許關火即可。

小竅門

1.炒豆瓣醬的時候，一定要用小火慢慢煸炒出香味後再燜魚，大火不單容易糊，還容易噴濺的到處都是。
2.洗魚時特別要把魚肚子裡的黑膜和血塊去掉，這是魚腥的來源之一。