醬燜鴉片魚怎麼做|醬燜鴉片魚的做法

“　　今天在魚食遇到了新鮮的鴉片魚，肉質細嫩而潔白，味道鮮美而肥腴。其實無論是清蒸還是紅燒、醬燜，都是味道鮮美。難得在休魚期遇到新鮮的魚，我為了更好的入味，今天醬燜的方法，新鮮的魚最好配上餅子，這也是我們家鄉人最喜歡的菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

醬燜鴉片魚的做法步驟

• 1、鴉片魚一條，去鱗去頭去內臟，清洗乾淨。

• 2、魚很大切開。

• 3、鍋燒熱後放油，油熱後放入蔥姜、蒜、乾紅辣椒爆香。

• 4、加入魚。

• 5、加入生抽

• 6、加入料酒

• 7、晃動鍋體，防止魚粘鍋底。

• 8、加入米醋

• 9、加入鹽

• 10、加入胡椒粉

• 11、加入糖

• 12、將蔥薑蒜片放在魚身上

• 13、加入水

• 14、水蓋過魚身。

• 15、魚湯開火後改中火慢燉。

• 16、湯汁拷幹後加入香菜

• 17、繼續收幹湯汁，留少許湯汁即可。

小竅門

鴉片魚本身很大，家庭條件所致，所以要斬斷烹製出鍋再拼盤即可。