肉片炒鮮蘑的做法 家常菜“肉片炒鮮蘑” 肉片炒鮮蘑怎麼做

“春季常吃鮮蘑可提高機體免疫力，還可以通便排毒對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，蘑菇中含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
鮮蘑大多數人都可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者等常吃對身體會大有好處。但蘑菇性滑，便洩者慎食。蘑菇味甘、性涼有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效。今天用蘑菇做道菜，叫做“肉片炒鮮蘑”，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉片炒鮮蘑的做法步驟

• 1、炒鍋燒熱放入少許底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油後放入蔥姜爆香。

• 2、然後倒入焯過水的蘑菇片煸炒。

• 3、然後倒入焯過水的蘑菇片煸炒。

• 4、待把蘑菇的水汽煸淨略帶焦黃色後烹入紹酒翻炒均勻。

• 5、進行調味，鍋中烹入少許醬油。

• 6、然後放入適量蠔油炒勻。

• 7、再撒入少許胡椒粉。

• 8、撒入胡椒粉後放少許白糖和味精提鮮並用旺火翻炒均勻。

• 9、調好味炒勻後淋入少許水澱粉快速炒勻。

• 10、最後放入青紅椒稍加翻炒便可出鍋碼盤。

• 11、炒至配料斷生便可出鍋碼盤。

小竅門

小炒特點；色澤油潤、入口香滑、味道濃香、營養豐富。
溫馨提示；
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物，否則會影響鈣質的吸收或加重患痛風病人的病情，患痛風的病人要儘量少吃蘑菇。
2、蘑菇下鍋後用旺火把蘑菇煸炒至略帶焦香味道才好，調好味後淋入少許水澱粉使之抱芡均勻吃起來鹹淡一致，菜的色澤也會比較好。
3、用五花肉製作此道菜餚味道比較香，五花肉可以不必漿制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前漿制，但味道不如五花肉好吃。
大炒勺的這道私家小炒菜餚“肉片炒蘑菇”就做好了，供朋友們參考！